游雞四喜火鍋
原料:雞脯肉、魚肉、水發海參和大蝦各400克,酸菜、冬菇和冬筍各150克,油菜和冬粉各300克,火腿和雞蛋各50克,鮮湯1500克,精鹽、味素、蔥末、薑末和濕澱粉各適量。
味碟:香油、辣油、腐乳、韭菜花末、鹹香菜末和醬油。可根據個從口味配製,每從一碟。
游雞四喜火鍋的做法
1.將雞脯肉和魚肉分別剁成泥,加入雞蛋液、精鹽和少許濕澱粉攪勻,分別氽煮成雞丸和魚丸;海參和大蝦分別切片;酸菜切成細絲;冬菇、冬筍和油菜切成片。
2.將酸菜絲和冬粉墊入火鍋的底部,雞丸、魚丸、海參、蝦片分四側放入火鍋內,空隙間放入冬菇、冬筍、油菜和火腿片。
3。鍋置火上,放入鮮湯、精鹽、味素和蔥薑末燒沸,倒入火鍋內。點燃火鍋上桌,燒沸後再煮2分鐘即可食用。
特點:湯汁鮮美,菜味鹹鮮。具有補腎壯陽、養血固精、化瘀解毒及開胃化痰等功效。
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