清蒸鯽魚豆腐

清蒸鯽魚豆腐：材料：鯽魚4小條，豆腐1／2塊。胡蘿蔔1／2根。竹筍1小塊，乾蘑菇2個，雞蛋1個，白果1-2個。調料：醬油2大勺、酒1大勺、色拉油2大勺、料酒1大勺、牙籤4根。
做法：1.將魚開膛破肚洗淨後，在魚背劃一刀，用醬油、酒漬泡使之入味。
2.豆腐放入熱開水中邊攪拌邊煮，撈出來後用布包嚴，擠出豆腐中的水分。
3.把胡蘿蔔、水泡乾蘑菇、竹筍切成細絲，待油鍋燒熱後，放人胡蘿蔔、水泡乾蘑菇、竹筍絲煸炒，再將豆腐放入鍋內，繼續煸炒，加入酒、料酒、醬油調味，最後放入雞蛋攪拌。
4.將煸炒的材料，塞進魚背夾縫中，放入白果，插上牙籤，放在蒸鍋上蒸15分鐘即可。食用時，滴上幾滴檸檬汁。