用料
| 材料 | 用量 |
| 紅鯛魚一條 | 一條，整條魚或者去頭去骨的都可以 |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 鹽 | |
| 醬油 | |
| 料酒 | |
| 油 |
做法
| 1. 用料酒和鹽醃製半小時，記得過15分鐘翻一次面。1小時的話更好（半小時翻次面） |  清蒸紅鯛魚 |
| 2. 切蔥絲，擺在盤子內，姜切條。整條魚蒸的話，建議可以把姜一半切成片一半切成條。 |  清蒸紅鯛魚 |
| 3. 放入魚肉，在最上面擺放蔥絲和姜條。如果蒸整條魚，可以在魚肚子裡面放入薑片，上面放幾個姜條。記得要留一些姜條做澆汁。 |  清蒸紅鯛魚 |
| 4. 蒸鍋內的水大火燒開，放入魚肉。純魚肉的話，建議蒸4-5分鐘。一整條魚的話，視魚的大小，7-10分鐘即可。蒸好後關火，利用餘熱燜3分鐘。 |  清蒸紅鯛魚 |
| 5. 在燜魚的時候，我們可以開始來做澆汁了。放入一點點油，放入姜條稍微炒一下，加入生抽和一點料酒。 |  清蒸紅鯛魚 |
| 6. 這個時候燜魚的3分鐘過去了，把蒸魚的盤子拿出來一定會有蒸魚的汁水，倒入炒鍋。過大概10-15秒鐘，就可以澆在魚肉身上了。 |  清蒸紅鯛魚 |
| 7. 完成！❤ |  清蒸紅鯛魚 |
