清蒸粉蛤

調料：生薑粉，鹽，胡椒粉，麻油，生抽，水，澱粉 2、山藥和香菇切末，放入肉糜裡面，加入生薑粉，鹽，胡椒粉，麻油，生抽，水，澱粉，攪拌成陷料； 3、調味的時候，用生抽，用了老抽就上色了；

原料：蛤蜊半斤，肉糜100g，香菇2朵，山藥一小段
調料：生薑粉，鹽，胡椒粉，麻油，生抽，水，澱粉
做法：
1、蛤蜊買了放水裡滴幾滴香油吐沙（半天），燒開水，放入蛤蜊，看蛤蜊開嘴了立刻撈出（我是看著，開口一個我就撈上來一個，直到全部開口撈出）；
2、山藥和香菇切末，放入肉糜裡面，加入生薑粉，鹽，胡椒粉，麻油，生抽，水，澱粉，攪拌成陷料；
3、蛤蜊肉取出，貝殼裡面塞滿肉餡，裝入盤子，最後蛤蜊肉放在間隙裡面，大火蒸5分鐘；
4、蒸出來的湯汁倒入鍋里，放入鹽，胡椒粉調味，小火或者離火勾芡，淋在蛤蜊上面，撒上蔥絲即可。
小貼士：
1、我這次裡面用的是山藥，可以用馬蹄，蒸出來起到鬆軟的感覺；
2、所有陷料按一個方向打圈攪拌，讓它上筋；
3、調味的時候，用生抽，用了老抽就上色了；