清蒸秋茄

清蒸秋茄是一款口碑很好美味食譜，主要原料是秋茄、蒜頭，此美食製作簡單、精緻，所選原料的營養豐富，口感獨特鮮香味絕、奇香撲鼻，老少皆宜。

烹製材料

主料
秋茄400克、蒜頭20克。
輔料1
蝦米30克、碎珧柱20克、香葉1片、八角1個、草果半個。
輔料2
生抽50毫升、老抽5毫升、魚露8毫升、花雕酒5毫升、芝麻油6毫升、美極醬油6毫升、蚝油3毫升、冰糖2克。

烹製方法

1、先將“輔料1”加400毫升水用中火煮半小時，然後加入“輔料2”以慢火煮15分鐘，收汁備用。
2、秋茄洗淨，上碟清蒸10分鐘，拿出，然後放上拍蒜，燒熱鍋加入花生油至起白煙，淋在蒜頭上，再放入熬好的醬汁便成。