清蒸白魚頭

菜餚簡介

製作難度：普通所需時間：廿分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
主要食材：水產類

食材明細

白魚頭1個
蔥適量
姜適量
鹽適量
料酒適量
蒸魚豉油適量
熱油適量
雞精適量

烹飪步驟

1.把魚去鱗去鰓去肚腸，洗淨，準備蔥，姜。
2.把魚對剖，並在魚身橫切幾刀，里外用鹽抹上。
3.在魚身放些薑片，倒入料酒，水開，隔水清蒸3分鐘。
4.把蒸魚盆里的水倒掉，再蒸10分鐘，悶2分鐘，把薑片去掉，蒸魚的汁再倒掉。
5.撒些雞精，倒適量蒸魚豉油，在魚身擺上薑絲、蔥絲，澆上熱油即可。

小貼士

1.一定要等水開了再蒸魚。
2.把蒸魚的水倒掉2次，就沒有腥味了。
3.魚頭的背面不要剖開，要連著。