清蒸生蚝

清蒸生蚝是將新鮮的生蚝放進蒸箱蒸。蚝是一種有“海中牛奶”之譽的海洋生物，富含人體必需的蛋白質[生命的物質基礎]和微量元素。蚝有了更多的吃法，但美食家始終推崇生食。尤其在生食時其營養價值極高。若佐以口感偏乾的白酒，生蚝的味道會更臻鮮美。該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

基本信息

• 中文名：清蒸生蚝
• 外文名：Steamed oysters
• 主要食材：生蚝
• 口味：鮮香
• 營養成分：富含人體必需的蛋白質和微量元素
• 特色：味道鮮美、口感極佳
• 注意事項：蒸生蚝時要開鍋上籠

簡介

清蒸生蚝

馳名世界的法國大菜以海鮮為最，最值得稱道的是俗稱“蚝”的牡蠣 。但生蚝畢竟屬於生猛海鮮，沒有可靠的、良好的衛生保證，生食會引起高燒、腹痛等一系列病症。生蚝的冷藏一般在4至5攝氏度的恆溫，高了滋生細菌，導致蚝肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蚝。面對如今日益劇增的環境污染，海洋污染等等，要想讓我去飯店生吃一頓生蚝大餐，恐怕是很難下這個決心的。清蒸生蚝就避免了這些麻煩，而且營養豐富。

主輔料

生蚝500g、油適量、香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜蓉適量、蒜蓉剁辣椒適量

製作步驟

1.準備生蚝。

清蒸生蚝

2.把每個生蚝用洗菜的刷子清洗乾淨。
3.把小香蔥和蒜蓉剁碎。
4.準備好蒜蓉剁辣椒。
5.鍋置火上加入色拉油。
6.油溫3至4成熱時放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
7.然後加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
8.加入少量的料酒。（要很少）
9.然後盛出放小碗中待用。
10.這時把清洗乾淨的生蚝放入準備好的籠屜中。大火蒸製5分鐘即可。
11.然後把每個生蚝的殼打開，逐個澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！

營養成分

項目	數據/100g	NRVs(%)	項目	數據/100g	NRVs(%)
熱量	71.5kcal	3.6	膳食纖維	0.1g	0.4
蛋白質	10.3g	17.2	鈣	33.7mg	4.2
碳水化合物	0.4g	0.1	鐵	4.7mg	31.3
脂肪	3.3g	5.5	鈉	359.2mg	18
飽和脂肪	0.6g	3	鉀	359.3mg	18
膽固醇	87.5mg	29.2

原料配比 ：生蚝 500克 小蔥 3克、蒜 5克、剁椒 10克、色拉油 10毫升、生抽 5毫升、料酒 5毫升

小貼士

清蒸生蚝

1、蒸魚豉油和料酒都要少少得放，以避免改變了生蚝的鮮味。
2、蒸生蚝時要開鍋上籠。
3、蒜蓉剁辣椒放上兩粒略辣，可以用來替代芥末去腥的（因為孩子不喜歡芥末的味道）。不喜歡的朋友可以不放。