清純魚湯

用料

材料
白鯽魚
水豆腐
香菜
生薑
黑胡椒

做法

1. 市場殺好的白鯽魚回來自個兒再清理一回,魚鱗、血什麼的
清純魚湯 清純魚湯
2. 兩面拉刀,控乾
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3. 油熱,均勻盪開,薑絲煎到微黃時,入魚,兩面翻煎一會兒,不要煎到焦就行,不然湯會點兒苦
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4. 煎完了轉入湯鍋,加冷水
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5. 武火煮沸轉文火燉熬至湯色濃白,大概二三十分鐘
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6. 整鍋熬好的魚湯,過濾,取湯汁
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7. 湯鍋洗淨,把純湯倒回鍋中,加入水豆腐,中火再繼續燉煮十來分鐘就可以了,加點兒鹽,黑胡椒粉,撒香菜,成了
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