上海名店名菜譜

基本信息

作　者：周三金編著
出 版 社：總後金盾出版社
出版時間：2001-7-1
頁　數：312
字　數：145000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787800227561
包　裝：平裝

內容簡介

本書簡述了上海地方菜形成的歷史，重點對開設在上海市中心地區的33家名菜館及其188種著名菜點，從店史沿革、菜點特色、名菜典故和烹調方法等方面作了詳細介紹。列入的菜點分別具有上海、山東、四川、北京、揚州、蘇州、無錫、杭州、寧波、安徽、河南、福建、湖南等地以及素菜、清真和西菜等17種風味特色，其中多數是名聞中外的傳統菜點。本書內容豐富，通俗易懂，實用性強，同時也極具知識性和趣味性，是讀者品嘗、製作上海名菜的指南。