其口感、風格具有柔和、爽適、淡雅、純淨、鮮美的感覺。清爽型黃酒的酒體設計應降低主要骨架成分含量,相應地增加複雜成分的含量和種類;技術是採用新工藝方法控制原酒生產的工藝條件(包括原料、糖化發酵劑、發酵工藝、添加芳香植物料、合理貯存、酒基組合勾兌等)而得到實施。
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黃酒生產工藝與技術
《黃酒生產工藝與技術》是2015年化學工業出版社出版的圖書,圖書作者是何伏娟、林秀芳、童忠東。
出版信息 內容簡介 圖書目錄 -
半乾黃酒
半乾黃酒,即總糖含量在15.1~40.0g/L的黃酒。 “半乾”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精,還保留了一些糖份。在生產上,這種酒的加水量較低,相當於...
黃酒分類 經濟前景 半乾黃酒 理化指標 注意事項 -
房縣黃酒
“房陵黃酒”源遠流長,古稱“封疆御酒”、“帝封皇酒”。據史料記載,紹興黃酒最早產於公元前492年越王勾踐時期,而“房陵黃酒”早在公元前827年西周時期已...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
綠色食品:黃酒
《中華人民共和國農業行業標準:綠色食品黃酒(NY/T 897-2004)》為中華人民共和國農業行業標準,由中華人民共和國農業部提出,中國標準出版社秦皇島...
規範性引用檔案 要求 理化指標 衛生標準 檢驗規則 -
惠澤龍黃酒
惠澤龍酒,是在每年立冬之時,取原生態之高山糯米、清泉、自製紅曲精釀裝壇密封,在酒罈四周燒穀殼溫後,靜藏數年而成。其色如琥珀、晶瑩明亮、香氣濃郁、滋味醇厚...
黃酒簡介 來源 品類介紹 -
中健北宗黃酒釀造張家口股份有限公司
北宗黃酒以著名的“張雜谷”為原料,保證了酒的品質。經國家質檢機構“北京營養源研究所”檢測認定,含有19種胺基酸,13種維生素,9種礦物質等,所含的營養成...
企業簡介 發展歷程 黃酒文化 產品介紹 釀造工藝 -
安徽省禾裕黃酒有限公司
公司主要生產禾裕牌飲用酒和佰味得牌佐料酒兩大系列十幾個品種,以上產品上市後深受廣大消費者青睞。 禾裕牌飲用酒選用新鮮優質糯米、優質小麥為原料,以傳統工藝...
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毛青鍾
白酒、有甜味的乾型黃酒、用米曲制清爽型黃酒”等等新產品酒樣的 ...師。中國酒業協會黃酒分會技術委員會委員。紹興文理學院生命科學學院兼職教授...6期3《黃酒生產中副產物的綜合利用》《釀酒科技》 2000/024《黃酒...
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蘇式老酒
、透明度較佳、相對傳統型的清爽型半甜黃酒。“蘇式老酒”這一概念,不僅包含了... 振太酒業:為江蘇黃酒之崛起,全力倡導“蘇式老酒” 黃酒產業的興起為黃酒製造企業帶來了無限的契機,一些地方代表性黃酒在市場競爭中突顯...