清燉香露雞

清燉香露雞是一道美食，主料是雞、水發冬菇、金華火腿片，輔料是甘筍、姜、蔥、滾開水、紹酒、精鹽、澱粉。

材料： 瘦光雞一隻，水發冬菇100克，金華火腿片50克。
調料： 甘筍半隻（切厚片），姜一片，蔥一根，滾開水五杯； (A)紹酒一茶匙，精鹽、澱粉各半茶匙。
做法： ①水發冬菇去蒂，抹乾水，加入調料(A)撈勻。
②將雞洗淨放入滾開水中，高火3分鐘，取出洗淨。
③將雞、金華火腿片、甘筍、姜、蔥放入器皿內，加滾開水五杯或適量，中火30分鐘，加入冬菇，再中火15分鐘，調適味後放精鹽即可。