清燉蘿蔔牛腩

清燉蘿蔔牛腩是以牛腩、白蘿蔔為主料，八角、陳皮、老薑、大蔥、油、鹽為輔料製作而成的一道美食。

工具原料

難度：配菜(中級)	時間：30-45分鐘
主料
牛腩兩大塊	白蘿蔔1根
輔料
八角3個	陳皮1塊
老薑1塊	大蔥半根
蒜苗1把	油適量
鹽少許

做法步驟

1. 準備好食材

2. 牛腩洗乾淨，切成2-3cm方塊

3. 接一鍋水，放入大蔥段、薑片，倒入牛腩塊，煮開，去掉浮沫

4. 白蘿蔔去皮洗乾淨，切滾刀塊

5. 大蔥切段、老薑去皮用刀拍扁、蒜苗洗乾淨，捆成一小捆

6. 燒一鍋水，分別加入牛腩、蔥段姜塊、八角、蒜苗、陳皮,燉煮40-60分鐘

7. 加入蘿蔔繼續燉煮30分鐘

8. 裝入砂鍋，加入食鹽和切斷的蒜苗燉至斷生即可

注意事項

1>牛腩很韌，用壓力鍋可以快速燉爛，有時間還是用砂鍋慢煮慢燉4-5小時，酥而不爛，味道最好,一般的燉鍋建議燉煮不少於1.5-2小時
2>白蘿蔔換成土豆、西紅柿、紅蘿蔔、洋蔥都可以，視乎個人口味
3>如口味重可加入柱候醬，將別有一番風味
4>飛水這步絕對不能省，沒有飛水的牛腩燉出來很腥，影響口感
5>香料根據個人喜好來放，如香葉、桂皮、花椒等