清燉蘑菇湯

清燉蘑菇湯是菌菇類，營養價值很高，但熱量卻非常低，用蘑菇煮湯，湯鮮而味美，不宜發胖。

基本信息

• 中文名：清燉蘑菇湯
• 外文名：qing dun mo gu tang
• 主要食材：乾香菇，白蘑菇，胡蘿蔔，洋蔥，海帶絲，薑末，醬油，清水
• 分類：小吃，湯汁
• 口味：鹹

食材

乾香菇(香菇食品) 5朵、白蘑菇4個、胡蘿蔔1根、洋蔥30g、海帶絲10g、薑末1/2茶匙（3g）、醬油 1湯匙(15ml)、油(油食品) 1湯匙（15ml）、清水 250ml。

做法

將白蘑菇和胡蘿蔔清洗乾淨，切片；洋蔥去皮切碎成丁。乾香菇清洗乾淨後放在一個大碗內，倒入滾水，蓋上蓋子，以高火煮2分鐘，出爐後繼續浸泡約15分鐘，然後將香菇切絲，並保留浸泡香菇的水。將油倒入微波碗內，蓋上蓋子，以高火加熱1分鐘後取出，放入洋蔥丁、薑末，充分拌炒，再放入微波爐內以中微波爆香1分鐘。 取出微波碗放入香菇絲、蘑菇片、胡蘿蔔片、海帶絲，加蓋以高火烹調2分鐘。 取出微波碗加入浸泡香菇的水，調入醬油，加蓋再以高火煮3-4分鐘即可。

技巧

以微波方式處理乾燥的菇類可以縮短軟化時間，相對節省許多準備時間。