清煮黃花魚

4. 5. 6.

材料：

黃花魚一條、鹹乾蝦四個。
配料：薑片、蔥段、料酒、雞汁半湯匙。

做法：

1. 將黃法魚清洗乾淨，在鰓內下橫切一刀，再在尾部橫切一刀，把魚肚打開似趴著形態。
2. 乾蝦去蝦須和頭部硬殼略浸泡後備用，姜切片，蔥切段。
3. 坐鍋放適量的清水，放入蝦乾，料酒、姜和蔥段煮開後調小火慢慢將蝦的味道熬煮出來。
4. 待湯汁色濃時，放入半湯匙雞汁。
5. 把黃花魚放入蓋上蓋子，大火煮開。
6. 調小火煮八分鐘汁收濃時放入生薑及蔥段，關火即可上桌。