清炒海蠣子

清炒海蠣子是一道簡單的家常菜，所用材料為海蠣子500 克，大蔥10 克，白油50 克，韭黃100 克，精鹽1.5 克，芝麻油1.5 克，紹酒1 克。

美食特點

此菜海蠣子潔白，韭黃蔥綠、色澤美觀，鮮味濃郁，清爽脆嫩。

原料

海蠣子500 克，大蔥10 克，白油50 克，韭黃100 克，精鹽1.5 克，芝

麻油1.5 克，紹酒1 克。

製法

1.準備工作：將海蠣子砸破，把肉挖出，用水洗淨，再用開水一燙，撈

出，瀝淨水分。韭黃洗淨，切成2.6 厘米長的段。大蔥切成0.7 厘米的片。

2.烹調：炒勺內加白油燒熱，加蔥爆鍋，接著加上海蠣子、紹酒、精鹽，

炒幾下，加上韭黃，熱翻幾下，淋芝麻油出勺裝盤即成。