菜系及功效：
魯菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：汆清汆丸子的製作材料：
主料：豬肉(瘦)200克輔料：蝦米10克,菠菜50克,木耳(水發)25克,雞蛋清25克
調料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,黃酒5克,味素2克,雞油3克
清汆丸子的做法：
1. 蔥、姜均切末；2. 把瘦豬肉洗淨剁成細泥，放入碗內，加入雞蛋清，味素1克，黃酒3克、精鹽、蔥末、薑末，用筷子朝一個方向攪勻，隨攪隨加入清水，起黏性即可；
3. 木耳洗淨一剖為二；
4. 菠菜用水洗淨，在開水裡燙一下，用冷水過涼，取出擠去水分，切成3.3厘米長的段；
5. 炒鍋內加清湯100克置旺火上燒開，移至小火；
6. 將肉餡擠成直徑1.3厘米的丸子，下入鍋內，當丸子完全浮上湯麵時打去浮沫，加味素1克、黃酒2克、菠菜、海米（蝦米）燒開撇去浮沫，倒入湯碗內，淋上雞油即成。
食物相剋
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
