清宮萬福肉

由於此菜名又有早立子的寓意，所以深受慈禧太后和她身邊的妃子們喜歡，即興提名“萬福肉”。

菜品特色

清宮萬福肉

沒有添加任何色素味素，只用八角、桂皮、甜麵醬、大豆醬油等香料靠小火入味而煨成的。如同一朵鮮花的萬福肉，色艷肉香，即使大快朵頤也絲毫不會發膩，除了香還是香。

做法

清宮萬福肉

將五花肉洗乾淨後刮掉皮面上的污垢，入清水鍋中煮至八成熟後撈出。姜切片，大蔥切成段備用五花肉冷卻後切成3厘米見方的塊狀，從每塊肉的一邊用刀橫片，但不能片段，片到角時轉刀再片，一直片到中心為止，然後再按原來的樣子卷回來，把肉皮朝下整齊的碼入碗中在碗中加入黃酒、生抽、老抽、白糖、蔥段、薑片、八角、花椒以及高湯，放入鍋中蒸熟爛後取出，將蔥姜八角去掉，湯汁倒回鍋內，肉扣入盤中，湯汁用大火燒開，放入適量水澱粉勾芡，最後澆在肉上即可。

營養價值

此菜富含蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素等。它有滋陰潤燥、營養補虛的功效，可用於治療熱病傷津、消渴瘦弱、燥咳、便秘、風濕痛等。