相關詞條
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《粿汁》
菜譜名稱 粿汁 所屬菜系 小吃 基本特點 不淡不膩，潤滑清口 基本材料 米制粿條、米漿、 地方風味小食。米製品之一。注重輔助料的調配。輔助料...的五花肉，撒讓蒜頭粒，再淋上熱滷汁即可。不淡不膩，潤滑清口。 ...
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羊肉泡饃
成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可...，切記不放油。（可用烤箱代替，220度20分鐘即可）；9.小火烙饃，蓋上蓋子...而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是發麵，就泡不成了。有的假行家...
起源 製作方法 食用指南 起源傳說 古人評價 -
粵菜
、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有...
粵菜的發展歷史 粵菜的影響力 特點 經典菜品 -
烤鴨
的選單上見到。 南京烤鴨講究皮酥肉嫩，肥而不膩。但是真正的行家，卻十分...，肥而不膩，受到人們稱讚，即被宮廷取名為“烤鴨”。 以後明朝遷都北京，烤鴨...，採用炭火烘烤，使鴨子吃口酥香，清末年間廣州沫沫烤鴨，肥而不膩，受到人們稱讚...
菜品起源 相關歷史 菜品特色 烤鴨分類 營養價值 -
魯菜
放置清口用的漿。這些說明早在春秋時期山東飲食極為重視禮儀和上菜順序，這種...之於西方的希臘般，則在中國首先要推山東人” ，飲食也不例外，起源於...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統 -
揚州炒飯
，淮安也成為運河沿線的四大城市之一。 “清口”是淮安境內的泗水入淮口，元代，大運河裁彎取直，清口的樞紐地位更為重要，是漕運的咽喉，事關全局，最終形成淮安“南船北馬”的歷史地位。康熙六次南巡，都親臨清口巡河，乾隆六次...
簡介 發揚 地方特色 菜譜資料 製作工藝 -
浙江菜
，清爽鮮美不膩；2、炸，菜品外松而里嫩，力求嫩滑醇鮮，火候恰到好處，以包裹...是用鱖魚在水中煮，魚剔除骨後將魚肉放回原湯中加少許醬油、糖和較多 的醋，不...一隻碗中，不加油，蒸後其味芳香入味。寧波盛產黃魚，將黃魚與鹹菜同煮，做...
簡介 歷史發展 浙菜特色 名菜簡介 浙菜文化 -
浙菜系
，不加油，蒸後其味芳香入味。寧波盛產黃魚，將黃魚與鹹菜同煮，做出了湯濃味鮮清口的鹹菜大湯黃魚。嘉興過去盛產大閘蟹，除小吃店攤外，酒樓飯店不出售...在水中煮，魚剔除骨後將魚肉放回原湯中加少許醬油、糖和較多的醋，不加油製作...
浙菜概述 浙菜歷史 浙菜文化 浙菜流派 浙菜特色 -
浙系（浙江菜）
湯中加少許醬油、糖和較多的醋，不加油製作的工藝，創製了類似的“西湖醋魚...，把雞與白鯗（鹹味黃魚乾品）同放一隻碗中，不加油，蒸後其味芳香入味。寧波盛產黃魚，將黃魚與鹹菜同煮，做出了湯濃味鮮清口的鹹菜大湯黃魚。嘉興過去...
目錄[隱藏] -
醪糟豬蹄
概述：糟香濃郁，清口無膩，特色夏令菜，不油不膩，皮、肉、筋、韌性中帶點脆，十分爽口。材料:主料：豬蹄800克，配料：香葉2片，蔥2根，姜2片，調料：香糟鹵800ml，料酒15ml.做法:1.將...
概述： 材料: 做法: 貼士：
