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淮城蒲菜
淮城蒲菜俗名蒲兒菜，是淮安特有的傳統名菜。因為它是香蒲根部的莖芽，所以又名蒲芽、蒲筍；產於淮城鎮的勺湖、月湖及鎮郊，以天妃宮所產最佳。質地柔嫩，潔白清香...
簡介 特色 菜譜 逸事 傳說 -
沿淮菜
沿淮菜，安徽省淮河以北菜系由淮北菜、宿州菜、蚌埠菜、阜陽菜等地地方風味構成，菜品講究鹹中帶辣，湯汁味重色濃，並習慣用香菜佐味和配色。沿淮菜是安徽菜的一種...
發展歷史 菜品特點 經典菜系 製作做法 -
淮楊菜
中國烹飪是文化，是科學，是藝術。淮揚菜是其一大結晶，也是中國烹飪“以味為核心，以養為目的”這一本質特徵的一大體現。 回溯中國烹飪的歷史長河，千古菜系，除...
概述 淮安菜 揚州菜 歷史發展 -
蘇菜
蘇菜，即江蘇菜。由淮揚、金陵、蘇錫、徐海四個地方風味組成，其影響遍及長江中下游廣大地區，在國內外享有盛譽。
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
淮揚鄉土菜
頁數：119 字數：50000 紙張：銅版紙
基本信息 內容簡介 -
淮菜三全席
“淮菜三全席”——全鱔席、全羊席、全魚席都可以做出108道菜。屬淮陽菜系，以淮安地方名產為原料，具有獨特烹製技藝的美味佳肴，是淮揚菜經典中的瑰寶。
概述 用途 -
淮山梅菜排骨煲
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材料 做法: -
梅菜淮山煲排骨湯
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材料: 做法: -
梅菜淮山排骨煲
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材料： 做法: -
菜膽淮山腰花
原料：菜膽100克，淮山藥50克，豬腰150克。 調料：精鹽1/2小匙，蔥薑汁2大匙，澱粉1小匙。 製法： １．菜膽洗淨，炒熟碼入盤中； ２．淮山去皮，切塊，泡入水中； ３．豬腰片去臊腺，加蔥薑汁...
