淮山腰花

淮山腰花是山藥、豬腰等為主要材料製作而成的一道菜品。

原料：山藥（也稱淮山藥）150克，豬腰25克，西芹50克。

調料：精鹽1/2小匙，味素少量，蔥薑汁1小匙，澱粉適量。

製法：　1．豬腰洗淨，一切兩半，去臊腺，改刀（先從橫向斜著片，注意不要切透，再豎切）成腰花，加精鹽、味素、蔥薑汁、澱粉抓勻入味；　2．西芹洗淨，去筋，切段；　3．淮山洗淨，去皮，切條；　4．油六成熱把腰花炒至變色，放西芹、山藥，調味炒熟即可。

營養分析：豬腰富含蛋白質,多種維生素,激素等營養成分，具補腎健胃等保健作用，與淮山西芹同烹具滋陰補血，益精明目的功效。

功效：滋陰潤燥，補肝腎，用於腎陽虧虛之糖尿病適用。