淮山排骨鳳爪湯

淮山排骨鳳爪湯，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養。 是一道以排骨、鳳爪為主料，經過多個步驟製作而成的美食。

做法：

1. 洗淨排骨，斬塊，汆水撈起；
2. 鳳爪洗淨，剝掉黃色硬皮；
3. 洗淨淮山，削皮切塊；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，大火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

功效：

健脾益腎，滋陰養顏，壯筋骨。

注意事項

1. 處理雞腳時不要斬去趾甲，保留趾甲有助防止雞油滲出。
2. 削淮山皮時一定帶上塑膠手套，不然粘到皮膚上容易引起紅腫發癢。
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美食科學堂

鳳爪即雞腳，在老外看來，如何將如此“骯髒恐怖”的東西製成美食的確是一件藝術，但那也是有膽嘗試過的老外才這樣評價，很多人還是不敢動箸。其實鳳爪不僅美味，還含有豐富的鈣質及膠原蛋白，膠原蛋白被人體吸收後，能提供皮膚細胞所需要的透明質酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚鬆弛起皺紋，多吃能軟化血管，起美容功效。另外雞腳還有健筋骨、助腳力的作用。一生注重外貌和體重的宋美齡就非常喜歡吃有骨頭的食物，像雞爪、雞翅膀這些。