文樓湯包簡介
文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名。文樓建於清朝道光八年（1828年），位於運河東側的古鎮河下，同蕭湖中的曲香樓隔水相望。登臨文樓，觀賞湖光水色，頓覺幽雅神怡，常為文人學士聚會之所，故由此得名曰“文樓”。文樓興辦之初，開清茶館，賣小點，經營漲蛋、盧肉、煮乾絲等，味滿楚城。後來，由店東陳海仙的武樓酵面串湯包改制成水調麵湯包，皮面筱薄，點火就著；包內餡心以肉皮、雞丁、肉塊、蟹黃、蝦米、竹筍、香料、紹興酒等十二種配料混合而成，先加溫成液體，後冷卻凝固。把冷凍後的餡心納入包內，入籠而蒸，出籠湯包中的餡心成液體，用手撮入碟內，倒上香醋，撒上姜米，再用香菜，上席後，食用時以餐具點孔，用嘴吸入，湯鮮美可口，弛明京都，流傳百載。
湯包傳說故事
文樓的湯包還有一個傳說故事，傳說在遠古年間，有隻螃蟹精，因在天宮調戲仙女，被玉皇大帝打入凡間，居住在楚州河下鎮的肖湖裡。
美麗的肖湖，湖水清澈見底，湖中群魚戲水，湖面荷花盛開，香風拂面，百姓安居樂業。
螃蟹精居住到肖湖後，本性不改，繼續作惡。它橫行霸道，張牙舞爪，呼風喚雨，翻江倒海，使得肖湖碧水變黑，滾滾濁水不斷上漲。到處是一片汪洋，淹沒了田園，毀壞了農舍，奪去了人畜的生命。
一天，螃蟹精變成白髮蒼蒼的老人，駕著雲頭，拄著拐杖，踏著滾滾的浪花，拂袖而來。它對鎮主說：“要洪水不漲，每年九月重陽，選好三個美女，送到肖湖中間。”鎮主以為是天宮顯靈，怕降罪下來，自身性命不保，連聲允諾：“行，行！一定照辦。”河下鎮的百姓聽了，都怒目瞪眼，恨死了螃蟹精。
從此以後，每年重陽，鎮主就逼著窮苦百姓獻出三個民女，送給螃蟹精，無數民女被活活投入湖中，斷送了青春。
歲歲有重陽，又到了祭送美女的悲日。只見鎮主高站在台上，大聲呼喊：“祭典開始，抬出美女……”就在這時，人群里衝出一名叫文樓的壯士。他身材高大，臂力過人，專愛打抱不平。他跳上高台，一把拖倒鎮主，搶下三個民女，氣憤地說：“什麼螃蟹精，王八精，我們不能再讓姐妹們去送死了！”
那壯士正說著，只見一個晴天霹靂，瞬時間烏雲壓頂，狂風四起，暴雨傾盆。壯士明白，這是螃蟹精在作怪，他決心捨身為民除害。於是挺身而出，拿起早已準備好的八百斤重的青龍寶刀，潛伏在湖邊靈王廟裡，等待著螃蟹精的出現。說時遲那時快，只見螃蟹精乘風而來。文樓要緊牙關，運足氣力，揮著青龍寶刀，對準螃蟹精砍去。螃蟹精見勢不妙，向旁邊一閃。文樓一刀把湖邊盆口粗的大樹砍成兩截。螃蟹精乘文樓取刀之際，橫行上來，大鉗一下鉗住了文樓的大腿，殷紅的鮮血直淌。搏鬥了三十餘回合，不分上下。文樓拿出九牛二虎之力，乘螃蟹精轉身之時，揮舞起青龍寶刀，對準螃蟹精的腦門砍去，手起刀落，斬螃蟹精於廟前。螃蟹精雖然被除掉了，但英勇的文樓由於流血過多，也壯烈捐軀了。
河下鎮百姓見為民除害的恩人文樓死了，都放聲大哭，哭得天昏地暗。這件事感動了上天的霹靂大仙。他駕著祥雲，來到凡間，用拂塵在文樓身上拂了三下。文樓伸了一個懶腰，甦醒過來。
