相關簡介
相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食後讚不絕口。
博山豆腐箱是一道聞名遐邇的地方代表菜，其傳奇故事從清康熙年間至今歷經了三百多年的沉澱和演繹。自形成至今，代代傳承，在博山地區成為一種普遍的菜品。從飯店到家庭，幾乎都可以做這道菜，也因各家口味不同，而形成了各類不同的豆腐箱。
2010年1月被博山區人民政府公布為區級非物質文化遺產。
製作材料
[材料]：豆腐、豬肉餡、海米、木耳、香菇、蔥姜蒜、精鹽、食油、澱粉、香油、料酒、陳醋，醬油
淄博豆腐箱烹飪方法
1、準備主要配料
2、水發香菇、木耳切成小丁、海米水發後切碎
炸制豆腐：
3、豆腐切長寬條
4、把豆腐上籠蒸15分鐘，主要是去掉部分水分
5、把蒸過的豆腐切成長5厘米，寬3厘米，厚3厘米的長條
6、鍋里加寬油，
7、油8成熱後放入豆腐炸制
8、豆腐炸制金黃色即可
炒制肉餡：
9、鍋里油熱後放入蔥姜蒜末炒香
10、放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀
11、倒入醬油、加入精鹽
12、放入木耳、香菇翻炒
13、加入海米粒翻炒均勻
14、滴入香油，翻炒均勻即可
15、炸制好的豆腐，金黃色，外焦里嫩
16、用刀子在豆腐上切開口，成小門扇狀
17、挖出豆腐芯
18、用小勺子慢慢往豆腐箱裡填充炒制好的肉餡
19、把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘，讓豆腐和肉餡親密接觸
炒制滷汁：
23、鍋里油熱後放入蒜片炒香
24、倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火燒開
25、放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳
26、加入一勺子白糖，提鮮
27、烹入陳醋或白醋
淄博豆腐箱28、最後倒入水澱粉，勾芡。把燒制好的滷汁澆在豆腐箱上即可
