涼瓜魚翅牛肉

涼瓜魚翅牛肉中苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,魚可以益氣、開胃、補虛，而牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效。

名稱

涼瓜魚翅牛肉

烹調方法

蒸、燒。

特色點評

滑嫩清雅、清香爽口。

原料

苦瓜、蝦泥、魚翅、上湯、牛肉、鹽、澱粉、精製油、蔥、姜、蒜。

涼瓜魚翅牛肉

製法

1.將苦瓜颳去皮，切成段去籽焯水，釀入蝦膠並鑲上魚翅，上屜蒸熟裝盤。

2.將牛肉上漿醃製，入油鍋滑熟，鍋內留底油，下入蔥蒜熗鍋，下牛肉，翻炒出鍋。
3.用玻璃芡澆苦瓜，擺在盤邊，把炒好的牛肉放在苦瓜中間即成。