名稱
涼瓜酸菜瘦肉湯材料
瘦豬肉60克,涼瓜一條(約150克),鹹酸菜梗60克。功效
清熱生津、降糖減肥。高脂血症、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。症見心煩易怒,失眠心悸,口渴咽乾,或頭痛目赤,舌紅脈弦數。做法
(1)涼瓜洗淨,去瓜核,切幾件,鹹酸菜梗洗淨,切件;瘦豬肉洗淨,切件。(2)把涼瓜、瘦肉放進鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1小時,放鹹酸菜梗,再煲20分鐘,調味供用。
說明
本湯清肝降火以減肥降脂降糖為主。湯中涼瓜又叫苦瓜、錦荔枝、癲葡萄,性味苦寒,功能清心除煩,清肝明目。《隨息居飲食譜》謂:“苦瓜,苦寒滌熱…… ,瀉火經實火,清暑,益氣止渴”,含有多種維生素及微量元素鉀、鈉、鈣、磷、鎂等成分。據報導有降血糖,減肥作用。鹹酸菜性味酸平,有生津止渴,助消化的作用,有利於消除多餘脂質。瘦豬肉健脾益胃,即可防涼瓜、酸菜之苦酸消削胃氣,又可令湯味鮮美。合而為湯,降血糖止渴飲,減肥健美。注意
胃寒者不宜用本湯。營養價值
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質,含有人體全部必需胺基酸。
2.豬肉富含鐵,是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源,特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。