產地
寫美食博文以來，我看到很多博友都在介紹自己家鄉的特色美食。在這之前我也介紹過我們張家口的特產莜麵及做法。 只是莜麵 離了故土便蒸不熟，據說會蒸成粘糊糊的。我記得過去外地的親戚朋友來了，給人家帶點我們當地的特產就是莜麵，另外還要帶上點當地的土或水，看來，一方水土養育一方人。不過現在西壩莜麵村在全國各地都開了分店，喜歡莜麵的朋友可以去享用。再就是現在已有方便莜麵，免去了大家喜歡吃又不會做的苦惱，方便莜麵可以涼拌、熱炒、澆湯。我們的特產莜麵也銷往全國，讓人們對莜麵的營養價值有了全新地認識。莜麵現在比白面貴啊！莜麵的營養價值請看這裡。今天就給大家上道涼拌莜麵。
另外還想介紹一下我們張家口。以前出門外地人總把張家口和江蘇省的張家港市相混淆。
河北省張家口市，位於中國河北省西北部，地處京、冀、晉、蒙四省市區交界處，是北京的北大門，也是歷史上兵家必爭之地（喜歡看戰爭劇特別是寫解放戰爭時期的影視劇的朋友們，經常會聽到張家口這個地名），重要的地理文化名城。
張家口具有悠久的歷史和光榮的革命傳統。東方人類從這裡走來――早在200萬年前，古人類已在張家口市陽原縣泥河灣盆地起源、繁衍；中華文明從這裡走來――5000年前，炎帝、黃帝、蚩尤“三祖”在涿鹿合符釜山，定都立業，實現了中華民族的大統一、大融合，開創了中華文明史；明末清初，張家口發展為著名的陸路商埠，與絲綢之路相媲美的張庫大道（張家口——庫倫（現蒙古國首都烏蘭巴托））即從這裡起始；解放戰爭時期，這裡是晉察冀邊區黨政軍機關所在地，享有“第二延安”等美譽。
張家口區位優勢獨特。東臨首都北京（相距僅198公里），西連“煤都”大同，南接華北腹地，面向沿海，北靠內蒙古草原，是東出西聯（溝通中原與北疆、連線中西部資源產區與東部經濟帶）的重要紐帶和“橋頭堡”，是京、晉、冀、蒙周邊地區有依託性的物流圈和北方現代物流業供應鏈中重要的節點。
材料
莜麥面，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，水蘿蔔絲，白蘿蔔絲，香菜，紫白菜絲，糖、鹽、味素、芝麻醬、辣椒油、蒜汁、水、橄欖油、醬油、醋、番茄沙司。
做法
圖片1.適量莜麵麵粉，用熱水和面；
2.和好面後將其搓成一個個的小條，然後上鍋蒸15分鐘，搓的小是方便蒸熟；
圖片3.準備配料：黃瓜絲、蔥絲、蒜醋、香菜末；
圖片4.準備調料：花椒油、辣椒油、香油、寧化府陳醋；
圖片5.把蒸好的莜麵條塞進做麵條的器具中，擰出莜麵條；
圖片
圖片6.然後把莜麵條放在碗中，加入準備好的配料和調料拌勻，即可享用美味。
圖片吃出健康
燕麥的功用
1.降低血膽固醇：水溶性纖維以及β-聚葡萄糖可以降低血中總膽固醇（Total Cholesterol）以及低密度脂蛋白膽固醇（壞的膽固醇; LDL-C）的量，以降低罹患心血管疾病的風險，並且可以增加膽酸的排泄。
2.控制血糖：水溶性纖維具有平緩飯後血糖上升的效果，所以有助於糖尿病患控制血糖。
3.改善便秘：因為燕麥纖維中含有β-聚葡萄糖，所以可以改善消化功能、促進腸胃蠕動，並改善便秘的情形。
4.促進傷口癒合：燕麥中所含豐富的鋅，可以促進傷口癒合。
5.預防更年期障礙：豐富的維生素E可以擴張末梢血管，並改善血液循環，調整身體狀況，所以能減輕使更年期障礙症狀。
6.預防骨質疏鬆：要預防骨質疏鬆，除了增加鈣的攝取外，體內也不能缺乏錳唷！因為燕麥中含有錳，所以也可以間接的預防骨質疏鬆呢！
7.其他：還有預防貧血、控制體重等功用。
美食禁忌：
豬肝與燕麥相剋：同食會影響消化
