涼拌紫茄

涼拌紫茄，美食，主要原料有茄子2條，蒜末1大匙，醬油膏l大匙，糖1／2茶匙，冷開水1茶匙，香油1／4茶匙，辣油1／4茶匙。

製作材料

原料：茄子2條
調味料：蒜末1大匙，醬油膏l大匙，糖1／2茶匙，冷開水1茶匙，香油1／4茶匙，辣油1／4茶匙。

製法

1、茄子削皮後切約5厘米長段，再切為4等份排於盤子上，入蒸籠蒸4～5分鐘，取出待涼。
2、將蒜末醬油調勻淋於茄子上即可。

營養價值

茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。