原料
乾黃花菜、新鮮百合。橄欖油、大蒜、檸檬、蘋果醋、鹽、芝麻。
特色
高考神菜——健腦安神。操作
1、乾黃花菜用冷水浸泡一個小時左右再清洗幾遍。2、鍋中加水，水開後放入浸泡好的黃花菜，再次煮開半分鐘後拿出放在涼水清洗幾遍。
3、擠乾水分備用。
4、百合清理乾淨，鍋里水開後放入百合，再次煮開後拿出涼水過涼後放入黃花菜里。
5、大蒜用刀背拍一下切成蒜泥。
6、在黃花菜里加入蒜泥，蘋果醋。
7、幾滴檸檬。
8、加鹽調味，加一點橄欖油攪拌均勻撒點芝麻即可。
貼士
1、黃花菜在焯水後還要用涼開水多清洗，直到沒有顏色。2、百合和黃花菜焯水時間都不宜過長，水開後放入，再次煮開就可以拿出放入涼開水裡過涼，這樣食材仍舊很清脆。
3、喜歡吃辣的童鞋可以加入辣油,還可以淋點麻油增香，檸檬可以增加涼拌菜的清香，沒有的話也可以不放。
4、黃花菜又名忘憂草、萱草花、健腦菜，黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。黃花菜因含有冬鹼等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。日本保健專家列舉的八種健腦食物中，居首位者便是黃花菜。
5、乾黃花的營養價值據分析，每百克含蛋白質14.1克，脂肪1.1克，碳水化合物62.6克，鈣463毫克，磷173毫克，以及多種維生素，特別是胡蘿蔔素的含量最為豐富，乾品每百克含量達3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。對人體健康，特別是胎兒發育，甚為有益，因此，可作為孕婦、產婦的必備食品。
6、新鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，可造成胃腸道中毒症狀，故不能生食，須加工曬乾，吃之前先用開水焯一下，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。
