涼拌狗肉

在中國東北的朝族菜館裡，一定少不了狗肉這道食材，涼拌狗肉、手撕狗肉，石鍋狗肉，燉狗寶等等，朝族人喜食狗肉，並十分善於烹製狗肉。 涼拌狗肉，又名刀切狗肉，是指煮熟拆骨之後的帶皮狗肉，用刀切成片，配以辣椒，蔥絲，薑絲並朝族狗醬拌和而成，味道鹹鮮香辣，可謂下酒良菜。

醬：

下面我介紹一種我跟一個菜館學來的製作方法：

材料】：狗油、乾辣椒麵、（狗油與乾辣椒麵的比例是1：1）蘇子粉少許、香菜粉少許、鹽

香菜粉

蘇子粉

做法】：

（1）將乾辣椒麵用少量水淋濕，加鹽攪拌均勻。（水不要多）

（2）狗油剁成小塊，放入鍋中，倒入少許水，開小火，蓋上蓋子，熬成油狀。

（3）狗油熬好後，撈出油渣，將辣椒麵放入，仍舊用小火熬煮，多攪動，待看辣椒麵里的水分炸乾，關火，放入蘇子粉，香菜粉，攪均，即好。

涼拌狗肉的做法：

材料：

帶皮狗肉

帶皮狗肉、蔥絲、薑絲、狗醬、香菜段，炸好的川椒絲。

做法：

1）狗肉煮熟，切片。

2）將切好的狗肉與蔥絲、薑絲、香菜、川椒絲一同放到拌菜的盆子裡，加鹽、狗醬（適量）、辣椒油拌均，即可裝盤。