涼拌涮羊肉
涼拌涮羊肉屬於家常菜菜譜,主要原料是羊肉;工藝是涼拌,製作難度中等!
原料
羊肉。
配料
金針菇、芹菜、辣椒、麻醬、蔥、姜、蒜。
做法
1、羊肉切片,燒水,焯熟,看個人喜歡焯得老或者嫩一點。
2、金針菇,芹菜洗淨,芹菜切小段,焯熟,紅辣椒,我加了點,顏色好看。
3、拌一份芝麻醬:芝麻醬加水和稀了,+醋+醬油+豆腐乳+香油,不夠鹹加點鹽,有蚝油加點蚝油,有韭菜花加點韭菜花,更美味。
4、加上切得碎碎的蔥、姜、蒜末,拌勻。
5、所有調料都倒在剛才焯好的菜上面,拌勻。
溫馨提示:
口味重的人,拌個一碗芝麻醬,炸點辣椒油、撒點花生碎,味道會更香更濃郁了。
吃出健康:
1.羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃黏膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用;
2.羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
食物相剋:
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發病;忌與梅乾菜同食;吃羊肉不可加醋,否則內熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。