涼拌沙蔥

涼拌沙蔥是一款美味食譜，主要原料有蔥，大蒜等。

食材明細

蔥500克

大蒜 適量

鹹鹽 適量

白糖 適量

生抽 適量

味素 適量

醋 適量

花椒油 適量

沙蔥是大西北的特產，生長於海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶，採回沖洗後，盆中沉澱些許細沙，味道微辣，故稱沙蔥。沙蔥可做多種佳肴，還有一定的藥用價值。涼拌後味道鮮美，可佐餐下酒。

沙蔥一斤，擇淨後用水反覆沖洗乾淨。

水燒開後放少許鹹鹽，放入沙蔥稍汆，出鍋用冷開水鎮涼。

雙手攥乾水份，從中間切一刀，使沙蔥稍短一點。

生蒜加鹽搗成蒜泥，加白糖、生抽、味素、醋充分混合，倒入拌菜盆中。炒鍋上火，加油燒熱，放花椒爆出香味後撈出花椒，把熱花椒油倒入。

攪拌均勻，即可裝盤。