涼拌彩椒金針菇

涼拌彩椒金針菇是一種常見美食，主要原料有金針菇一把、 彩椒半個、 黃瓜半根、 味極鮮醬油等，金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有益。

原料

金針菇一把、 彩椒半個、 黃瓜半根、 味極鮮醬油、 醋、 鹽 、香油

做法

1、金針菇、彩椒、黃瓜洗淨。
2、鍋內放適量清水，燒開後，放入金針菇焯一分鐘，撈出放入涼水中。

涼拌彩椒金針菇

3、黃瓜、彩椒切絲。
4、金針菇控水，切成小段。
5、金針菇、黃瓜、彩椒放入容器中，將適量醬油、醋、鹽調成料汁。
6、將料汁倒入金針菇中。
7、倒入適量香油，拌勻即可。

營養價值

金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種胺基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。金針菇性寒，味甘、鹹，具有補肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、腫瘤等病症。金針菇中鋅含量較高，對預防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。