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涪陵榨菜
涪陵榨菜（Fuling Zhacai） ，重慶市涪陵區特產，中國國家地理標誌產品。涪陵榨菜選用涪陵特有的青菜頭，經獨特的加工工藝製成的鮮嫩香脆的風味產品...
產品特點 產地環境 歷史淵源 生產情況 產品榮譽 -
涪陵青菜頭
涪陵青菜頭，是重慶市涪陵區的著名特產，涪陵青菜頭具有肉質肥厚、嫩脆少筋、品質優良、營養物質豐富等特點。它不僅是加工成品涪陵榨菜的優質原料，而且是營養豐富...
品種介紹 形態特徵 產地 上市時間 名稱由來 -
重慶江湖菜
江湖菜是重慶市特色的飲食，具有濃厚的鄉土氣息。所謂江湖菜，用烹飪專家的話來說，是指相對於正宗菜而言的菜式。它植根於民間，從一種菜係為基礎，師承多家，不拘...
江湖菜最大的特點 菜式 選單 -
芽菜
芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲醃製而成，分鹹、甜兩種。鹹芽菜產於四川的南溪、瀘州，重慶永川；甜芽菜產於四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，現暢銷於四川及京、津、滬等...
菜品歷史 基本分類 製作方法 食用須知 -
365懶人快手菜
365懶人快手菜，吉林科學技術出版社出版。本書介紹的菜品做法簡單，好學易做，並教會您材料準備及貯存的技巧。
相關資料 內容簡介 本書目錄 -
榨菜傳統製作技藝
歷史淵源 涪陵榨菜 18世紀，榨菜未發明以前，民間做包包菜（青菜頭...用於廟會筵席，招待香客。而涪陵人邱壽安發現了榨菜蘊含的商機，組織改進加工...菜多難於加工，於是與邱家婦女們商量，試著仿照大頭菜的全形醃製法，將青菜頭...
歷史淵源 工藝特徵 工藝流程 傳承保護 社會影響 -
榨菜
涪陵，時稱“涪陵榨菜”。因加工時需用壓榨法榨出菜中水分，故稱“榨菜...，分離，兩輪；花瓣4，具爪，排成十字形花冠，少數無花瓣（如獨行菜，無瓣蔊菜...角果，長寬近相等的稱短角果，長為寬數倍的稱長角果，如薺菜、獨行菜為短角果...
植物 延伸 栽培 美食 做法 -
蔬萊
，可以把蔬菜分成根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類和果菜類。綠色是生命的顏色...
蔬菜的定義 蔬菜的故事 森林蔬萊 無公害蔬萊 新型蔬菜--萊用仙人掌米邦塔 -
川菜[四大菜系之一]
, 口味相對清淡, 多傳統菜品; 小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜, 其特點是味厚、味重、味豐為其鮮明特色 ,下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的川菜。三者共同...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類 -
川菜
, 口味相對清淡, 多傳統菜品; [1] 小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜, 其特點是味厚、味重、味豐為其鮮明特色 [2] ,下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜為代表的川菜...
川菜概論 發展歷史 菜系特色 經典菜品 派系分類
