主料
550g蛤蜊
50g鮮菇
20g豆腐
4朵花椰菜
100g油菜
配料
3g香油
2g鹽
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1 蛤蜊吐淨泥沙，搓洗乾淨外皮
2 熱鍋冷水，放入蛤蜊煮熟
3 取出蛤蜊剝出肉備用，留湯汁加入鮮菇繼續煮開
4 加入豆腐，油菜和花椰菜，少許鹽
5 放入剝好的蛤蜊肉即可
6 滴入香油出鍋
7 成品
