海鮮蕃茄細扁面

海鮮蕃茄細扁面是由大蕃茄、黑胡椒粉、濃縮蕃茄罐等食材製作而成的一道美食。

材料:

A.大蕃茄6顆，黑胡椒粉8g，濃縮蕃茄罐1罐，糖100g，雞粉65g，義大利綜合香料15g，肉桂葉3葉，B.細扁面180g，蛤蜊4粒，草蝦3尾，透抽60g，小墨魚2隻，淡菜1個，洋蔥丁1/6顆，橄欖油適量，白酒1小匙，魚高湯120㏄，鹽1小匙

做法:

1.蕃茄以滾水汆燙一下後，撈起去皮去籽切成丁備用。
2.取一中型鍋，放入作法1的蕃茄丁及其他材料A一起熬煮至醬汁冒泡時即熄火，此為蕃茄醬汁（10人份）備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸，放入1小匙的鹽和1大匙的橄欖油，放入細扁面煮6分30秒後撈起，拌點橄欖油備用。
4.熱鍋，加入適量的橄欖油放入洋蔥丁爆香，加入材料B的所有海鮮料拌炒，滴入白酒，再加入作法2的蕃茄醬汁100㏄及魚高湯，續放入作法3的面，待湯汁收至一半時，放入九層塔拌炒，起鍋前加入少許橄欖油繞一下即可。