海鮮冬瓜羹

2. 3.

準備10分鐘，烹飪10分鐘，供兩人份。

用料

冬瓜150克、蝦仁200克、雞蛋2個、澱粉1湯匙、薑片、香菜 各少許、鹽、油、雞精 各適量

做法

1. 將冬瓜去皮後切成丁，香菜洗淨切末，雞蛋充分攪勻。蝦仁剁成蝦蓉後，加入澱粉和一半雞蛋液攪拌均勻。
2. 鍋中加少許油燒熱，放入冬瓜丁翻炒片刻，倒入一小碗清水和薑片燒開。
3. 待冬瓜變軟，將蝦蓉倒入鍋中快速攪拌，再倒入剩餘一半雞蛋液繼續攪拌均勻，最後加鹽和雞精調味，出鍋撒上香菜末即可。

提示

這裡的冬瓜經過煎炒以及燉煮，已經到了入口即化的境界，與蝦蓉混合在一起，如果放入煮好的熱粥中，那一口鮮美也是不在話下。