海邊小城的招牌菜----鍋貼黃花魚

原料

主料

黃花魚

輔料

蔥、姜、蒜、花生油、花椒、大料、乾紅辣椒、黃豆醬、生抽、鹽、糖、料酒

做法

1.主料：黃花魚1000克
2.副料：蔥、姜、蒜 調料;花生油、花椒、大料、乾紅辣椒、黃豆醬、生抽、鹽、糖、料酒
3.黃花魚洗淨，肚子雜物去掉；
4.平底鍋洗淨，鍋底抹一層花生油；
5.將黃花魚在平底鍋中擺放好，放置一旁備用；
6.取另一口鍋，鍋中加入花生油，油燒熱後，放入蔥、姜、蒜片炒香；
7.炒香佐料後再倒入一勺黃豆醬，
8.小火慢炒，炒香
9.加入一點生抽；
10.加入適量糖提鮮；
11.再沖入水，燒熱；
12.加適量鹽提味；
13.鍋中的湯燒開後，用笊籬將鍋里的各種佐料撈出；
14.做好的醬湯
15.將做好的湯倒入平底鍋中；
16.將平底鍋放置氣灶上小火慢燉；
17.再倒入一點料酒，去腥；
18.燉20—30分鐘，撒上蔥花即可。

小貼士

1、炒黃豆醬時，必須用小火炒制，最好炒出紅油為好；
2.最後燉製時最好用小火慢燉，這樣可以更好入味。