海蠣乾

海蠣乾

海蠣乾是由海蠣粗加工而成。 又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮,而且營養豐富,有“海中牛奶”之美譽,含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質等多種營養成分,其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍,其含鋅量之高,可為其它食物之冠。

基本信息

海蠣簡介

海蠣的學名為牡蠣。

牡蠣:軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。《本草綱目》講,海蠣肉“多食之,能細潔皮膚,補腎壯陽,並能治虛,解丹毒”。《湯液本草》謂:牡蠣“為軟堅之劑。以柴胡引之,能去脅下硬;以榮引之,能消項上結核;以大黃引之,能消股間腫;以地黃為使,能益精收澀,止小便。本腎經血分之藥也。”《本草拾遺》謂:“煮食主虛損,婦人血氣,調中……於姜醋中生食之,治丹毒,酒後煩熱,止渴。”《醫林纂要》謂:“甘鹹,徽寒。清肺補心,滋陰養血。”《食物秘書》謂:“清熱,調中,令人細肌膚,美顏色。”《中華人民共和國藥典》記牡蠣“重鎮安神,潛陰補陽,軟堅散結,收斂固澀,用於驚悸失眠,眩暈耳鳴,瘰病痰咳,症瘕痞決,自汗盜汗,遺精崩帶,胃酸泛酸。”海蠣食療,適用於久病血虧或熱病後陰津耗傷的煩狀不寐,心神不安,自汗盜汗,遺精等症。

製作方法

材料:海蠣乾、大米、菜葉、香蔥、薑片、鹽、雞精、胡椒粉

做法:1、海蠣乾用刀切成3、4塊(小塊煮的時候容易出味),大米普通碗的1/3,菜葉去莖切碎(小白菜或油菜)

2、鍋內燒開水,放入淘好的米熬,同時架起炒鍋,放入少量油,待油三成熱後放入蔥爆香,蔥出香味時放入海蠣乾翻炒幾下再放入薑片翻炒,接著把炒鍋里的所有東西連油一起倒入正在煮的粥裡面一起熬。

3、用大火把粥煮開了,然後轉中火熬制10分鐘左右,再轉小火熬到米開花,這時拿勺或筷子一直攪拌,直到粥有點粘粘的感覺(熬到看不到大米的形狀更好),開大火放入菜葉煮2分鐘並放入鹽、雞精、胡椒粉調味,再撒上蔥花翻拌幾下就可以出鍋了。

海蠣乾熬出來的粥有點黃黃的,味道很好,大人吃的話就用整個海蠣幹下去煮,通常煮一次要30-40分鐘;bb有時不吃海蠣乾就把海蠣乾挑出來,主要是吃那個味。當然更多的時候把海蠣乾也吃了。

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