海皇扒乳酪

材料:

雞蛋清120克，花枝片、澳洲帶子、蝦仁各15克，芝士片10克，鮮奶15克，青豆20克，蔥花10克，紅椒片12克。調料鹽3克、味素3克，色拉油20克。

做法:

1、花枝片、澳洲帶子、蝦仁洗淨，切成重約5克的塊，放入沸水中大火汆0.5分鐘撈出，放入燒至六成熱的色拉油中小火煸炒1分鐘，取出放涼。
2、將炒好的原料放入雞蛋清中加鮮奶、鹽、味素、青豆、蔥花、紅椒片攪勻，放入盤中上籠大火蒸6分鐘取出，將切成條的芝士片擺放在盤中點綴後再放入籠中大火蒸2分鐘，取出即可。