利川的特色飲食很多，比如鴨子，出名的就有南坪的麻鴨、汪營的魔芋鴨和涼霧的海椒麵鴨。
材料
主料：海椒麵（利川人說的海椒麵就是用玉米面和辣椒醬和在一起密封在罈子裡面的一種家常菜，恩施人稱為鮓廣
涼務海椒麵鴨椒）、鴨（需要選用涼霧當地農家養的“土鴨子”，而不宜用現在滿大街餐館使用的飼料鴨，那種鴨子太肥大，就像大棚蔬菜一樣食而無味）、熟黃豆
配料：青椒、姜蒜、鹽、孜然粉，胡椒、花椒、八角、辣椒、味素、料酒、醋、醬油等。
烹製過程
第一步：將海椒麵用油炒熟，放入佐料，起鍋待用。
第二步：把宰殺洗淨後的鴨子，剁成指頭大小的細塊，倒些許料酒再汆一下後除水，以除去雜味。然後在鍋里放油、姜蒜等熗鍋，倒入鴨子爆炒幾分鐘，在爆炒的過程中，陸續加入鹽、孜然粉、胡椒、八角、花椒、辣椒、味素等調料,然後還可以加入一些剁細的青椒，以增加鮮辣味。
第三步：做好這一切，鴨子差不多就要炒熟了，這時就在上面蓋上先炒熟的海椒麵，撒上熟黃豆，滴上幾滴花椒油或者香油，再用文火燜一會兒就大功告成了。
特點
涼霧的海椒麵鴨香辣可口，酥脆而不油膩。金黃的海椒麵、青的辣椒、紅的辣椒、冒著熱氣的鮮香的鴨子，都滲出光亮的油珠子，看著就讓人饞涎欲滴，忍不住吞清口水，下飯下酒都是絕好的菜。每逢周末或節假日，很多城裡人都慕名而去，飽食而歸。
