海底撈的經營智慧

海底撈的經營智慧

(一)海底撈的宣誓詞 (四)海底撈服務宗旨 (六)海底撈的含義

基本信息

[名稱]海底撈的經營智慧

海底撈的經營智慧海底撈的經營智慧

[作者主講] 楊鐵峰
[出版日期] 2012年2月
[出版社] 青少年音像出版社出版
[介質] DVD+書
[光碟數] DVD 7盤+手冊
[包裝] 普通

作者簡介

鐵峰
北京火山動力文化傳播有限公司特聘高級講師 ,是實戰派餐飲管理專家,也是中國餐飲運營理論的探索者之一,曾為多家餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、行銷推廣、流程再造和高管內訓等管理諮詢服務,獲得客戶一致好評。
海底撈的成功秘訣:張勇內行的決策+優越的商業模式+管理團隊不假思索的執行+以家鄉人為骨幹的員工隊伍+雙手改變命運的企業文化+海底撈式服務。

課程提要:

第一章 商業模式:海底撈與眾不同的競爭核心
1.海底撈創富的真功夫:經典的免費商業模式
2.經營者張勇的個人智慧
3關於商業模式的分析
4.模式創新的方法
(一)創新商業模式經常使用的方法大致有以下10種。
1.突出重點法
2.文化(歷史、地域)搭台法
3.器皿渲染法
4.品種當家法
5.製法(烹調方法)綁定法
6.格調植入法
7.人群分層法
8.母體寄生法
9.精華引入法
10.功能搭配法
(二)成熟的商業模式需要具備三個條件:1.個性 2.獲利能力 3.簡單
第二章 定位在青年白領
海底撈應該是“新生代火鍋”,具有“四新”特點,理念新、標準新、服務新、管理新
第三章 產品:賣出不同的感覺:海底撈的選單藏著盈利秘密
海底撈的不同,如何做到好吃,製造特色方法
案例:海底撈的創新經營
第四章 價格的秘密:定價最聰明的三個地方
高定價更容易受關注
餐飲定價法則
第五章 員工行為管理
員工隊伍:海底撈的發家秘籍
信任的力量:企業管理的基本原則
溝通無處不在:管理人員的三項能力:傾聽的能力、相信的能力和表述的能力,溝通的有力工具:《海底撈文化月刊》
海底撈精神你學得會
(一)海底撈的宣誓詞
(二)海底撈店歌《攜手明天》
(三)海底撈三大工作目標
(四)海底撈服務宗旨
(五)海底撈員工四不準
(六)海底撈的含義
(七)海底撈用人原則
(八)公司高壓線
(九)海底撈服務員應該具備的精神面貌
(十)海底撈優質服務的“五聲四勤”
(十一)服務員授權制度(公司給予每個服務員)
(十二)八小時復命制度
第六章 感動員工
海底撈的福利待遇
員工憑啥對海底撈忠誠
要法治,不要人治
企業文化“五要”你學得會
第七章 超值服務
海底撈的超值個性服務:主動服務,感動顧客;常規服務,超值服務
發自內心的微笑
塑造服務應強調差異
提升服務員素質你學得會
第八章 品牌的成功是自然而然的事情
水到渠成海底撈
誠實做事是品牌基礎
口碑傳播效果更佳
品牌打造你學得會

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