基本信息
[名稱]海底撈的經營智慧
海底撈的經營智慧[作者主講] 楊鐵峰
[出版日期] 2012年2月
[出版社] 青少年音像出版社出版
[介質] DVD+書
[光碟數] DVD 7盤+手冊
[包裝] 普通
作者簡介
楊鐵峰
北京火山動力文化傳播有限公司特聘高級講師 ，是實戰派餐飲管理專家，也是中國餐飲運營理論的探索者之一，曾為多家餐飲企業提供過經營定位、模式創新、特色塑造、品牌提升、行銷推廣、流程再造和高管內訓等管理諮詢服務，獲得客戶一致好評。
海底撈的成功秘訣：張勇內行的決策+優越的商業模式+管理團隊不假思索的執行+以家鄉人為骨幹的員工隊伍+雙手改變命運的企業文化+海底撈式服務。
課程提要：
第一章 商業模式：海底撈與眾不同的競爭核心
1.海底撈創富的真功夫：經典的免費商業模式
2.經營者張勇的個人智慧
3關於商業模式的分析
4.模式創新的方法
（一）創新商業模式經常使用的方法大致有以下10種。
1.突出重點法
2.文化（歷史、地域）搭台法
3.器皿渲染法
4.品種當家法
5.製法（烹調方法）綁定法
6.格調植入法
7.人群分層法
8.母體寄生法
9.精華引入法
10.功能搭配法
（二）成熟的商業模式需要具備三個條件：1.個性 2.獲利能力 3.簡單
第二章 定位在青年白領
海底撈應該是“新生代火鍋”，具有“四新”特點，理念新、標準新、服務新、管理新
第三章 產品:賣出不同的感覺：海底撈的選單藏著盈利秘密
海底撈的不同，如何做到好吃，製造特色方法
案例：海底撈的創新經營
第四章 價格的秘密：定價最聰明的三個地方
高定價更容易受關注
餐飲定價法則
第五章 員工行為管理
員工隊伍：海底撈的發家秘籍
信任的力量：企業管理的基本原則
溝通無處不在：管理人員的三項能力：傾聽的能力、相信的能力和表述的能力，溝通的有力工具：《海底撈文化月刊》
海底撈精神你學得會
（一）海底撈的宣誓詞
（二）海底撈店歌《攜手明天》
（三）海底撈三大工作目標
（四）海底撈服務宗旨
（五）海底撈員工四不準
（六）海底撈的含義
（七）海底撈用人原則
（八）公司高壓線
（九）海底撈服務員應該具備的精神面貌
（十）海底撈優質服務的“五聲四勤”
（十一）服務員授權制度（公司給予每個服務員）
（十二）八小時復命制度
第六章 感動員工
海底撈的福利待遇
員工憑啥對海底撈忠誠
要法治,不要人治
企業文化“五要”你學得會
第七章 超值服務
海底撈的超值個性服務：主動服務，感動顧客；常規服務，超值服務
發自內心的微笑
塑造服務應強調差異
提升服務員素質你學得會
第八章 品牌的成功是自然而然的事情
水到渠成海底撈
誠實做事是品牌基礎
口碑傳播效果更佳
品牌打造你學得會
