材料
主料:海帶(鮮)200克、花生仁(生)100克、豬排骨(大排)300克
調料:鹽4克、醋2克、味素2克
做法
1. 海帶、花生仁、豬排骨分別洗淨;
2. 豬排骨剁成塊;
3. 海帶稍加醋浸泡片刻,切成絲;
4. 花生仁用熱水泡脹,去除內皮;
5. 豬排骨、花生仁放鍋內,放至旺火上煮沸,撇去浮沫,加入海帶,轉用文火煮1小時;
6. 豬排骨肉熟易脫骨時,加入精鹽、味素調味即成。
營養
海帶(鮮)
海帶中還含有大量的甘露醇,而甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。
海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。中醫認為,海帶性味鹹寒,具有軟堅、散結、消炎、平喘、通行利水、祛脂降壓等功效,並對防治矽肺病有較好的作用。
花生仁(生)
花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。