海寧斜橋榨菜特產簡介
中國榨菜、歐洲酸菜和日本醬菜，被譽為國際三大名醃菜，以海寧“斜橋”牌為代表的浙式榨菜與川式榨菜齊名列為中國名榨菜之最，斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國內外客戶的青睞。目前栽培的主要品種有“紅衛半碎葉”等，生產實行標準化。近幾年來，隨著市場經濟的發展和產品銷售渠道的拓寬，海寧榨菜加工業迅速崛起，湧現了大批設備先進、技術力量雄厚的專業加工企業，並創建了一批在大陸、港台乃至歐美地區具有較高知名度的名優品牌，產品遠銷日本、泰國、馬來西來、美國、加拿大及港澳地區。
產品產地
產品特性
質地脆嫩，色澤鮮艷，鹹辣適度，味鮮爽口。
產品成分
水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵等。
產品功效
清心開胃，健膚美容的功效。
製作工藝
菜頭經鹽醃後壓榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然後加鹽和十多種香料及調料（乾辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），裝壇，封口，在陰涼處存放。在隔絕空氣的條件下，壇里的榨菜先經酒精發酵，後經乳酸發酵，產生特殊酸味與香味，就成為榨菜了。
斜橋榨菜在吸取四川省榨菜的製作經驗的基礎上，工藝改革，揚長避短，進行了“產品外觀”、“醃製工藝”、“香料配方”等八項改革，研製推廣了壓榨、淘洗、拌料等12種機械，做到就是收購鮮菜，快收快醃，上榨乾胖適度，榨淨苦水，並精心配製香辣粉，使斜橋榨菜更有特色。“斜橋牌”榨菜採用“鹽脫水法”加工醃製，因此斜橋榨菜菜塊青綠，辣粉鮮紅，香味濃郁，鹹淡適口，質地脆嫩，菜形整齊。“手捏柔軟性，辣粉裹菜身，表面起皺紋，撕有絲縷形”，這20字，是識別斜橋榨菜的要訣。
斜橋榨菜名揚四海
“海寧涌潮天下奇觀，斜橋榨菜名揚四海”。 “斜橋榨菜”作為海寧市斜橋鎮的傳統產品，是海寧市的著名特產，以其色澤鮮綠、脆嫩可口、營養豐富而獨樹一幟，聞名全國。以海寧“斜橋”牌為代表的斜橋榨菜以其色香味俱佳、入口脆嫩而深受國內外客戶的青睞。
截至2009年，“斜橋牌”榨菜在香港市場的售價超過四川榨菜的1/3。銷售地區已擴展到全國22個省市，還遠銷日本、新加坡等國。
持有浙江省著名商標“斜橋牌”的浙江斜橋榨菜食品有限責任公司，是由國家二級企業—海寧蔬菜總廠改組創立的企業法人。近半個世紀來，企業以生產著名的“斜橋牌”榨菜而蜚聲中外。企業目前生產規模技術力量、產品質量、經濟效益在國內同行業中名列前茅。.
產品歷史
榨菜起源於涪陵城西邱壽安家。邱壽安，清光緒年間涪州城西洗墨溪下邱家院人，早年在湖北宜昌開設“榮
海寧斜橋榨菜