海參腿脯火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
海參腿脯火鍋
原料:水發海參800克，熟火腿和熟雞脯肉各250克，筍片100克，蔥結1隻，姜3片，料酒50克，精鹽8克，味素4克，香油15克，鮮湯1500克。
海參腿脯火鍋的做法:
1．將海參除去肚中白衣及腸，用清水洗淨，切成5厘米長、2厘米寬的薄片，投入開水鍋中略汆一下，取出瀝乾；熟火腿和熟雞肉切成相應的薄片。
2．火鍋中放入海參薄片、料酒、蔥結、薑片、鮮湯、精鹽和筍片，加蓋燜燒25分鐘，下入雞片、火腿片和味素略燒，淋入香油即可食用。
特點:雅素大方，味香湯鮮，食之可口。具有降低血脂和軟化血管等功效。
海參別名刺參、沙嚶、海鼠、沙參，為刺參科動物刺參或其他種海參的全體。生活在海底的棘皮類動物，形如黃瓜，體表肉質突起，黑褐色。主要分布於我國的黃海、渤海。
營養成分：每100克鮮海參中含有水分77.2克，蛋白質16.6克，脂肪0.3克，灰分3.7克，碳水化合物O.9克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.05毫克，鈣28.5毫克，鉀43毫克，鈉502。9毫克，鎂149毫克，鐵13.2毫克，錳0.76毫克，鋅0.63毫克，銅O.05毫克，磷28毫克，硒63.93微克，尼克酸O.01毫克。
藥用功效：美顏烏髮，養血潤膚，補氣益血，養腎固精。
海參性溫，補腎益精，養血潤燥，腸燥便秘，鎮驚寧心，補腦益智，制酸止痛，生肌止血，除濕利尿。主治精血虧損、腰腳酸軟、夢遺、陽痿、勞損、消渴、神經衰弱、水腫、黃疸、肺結核咯血、貧血、外傷出血、催奶、高血壓、糖尿病、胃炎、胃及十二指腸潰瘍、大便秘結等。
海參中的海參素A和B，對s—180和K－2腹水癌有明顯的抑制作用，用於治療大腦癱瘓、腦震盪以及脊椎損傷也有療效。
飲食禁忌：脾胃虛弱，痰多便泄者，應少食或不食海參。