干貝腿脯火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 干貝腿脯火鍋 原料：干貝和熟火腿各150克，熟雞脯肉和筍各200克，豬腿肉390克，蔥結1隻，姜2片，料酒80克，精鹽7克，味素4克，熟豬油35克，鮮湯1500克。 干貝腿脯火鍋的做法。 1．將干貝用溫水浸30分鐘，清水洗淨，放入碗中，加入蔥結、薑片和料酒少許，上籠或隔水蒸30分鐘，至於貝漲胖取出，去除蔥結和薑片；熟火腿、雞脯肉、豬腿肉和筍分別切成小方丁。 2．炒鍋置火上，放入豬油燒至五成熱，投入肉丁炒至斷生，烹入料酒，加入鮮湯、筍丁、干貝及於貝湯燜燒5分鐘，倒入點燃的火鍶內，撒入精鹽、味素、雞肉丁和火腿丁，加蓋燜燒10分鐘即可食用。 特點：香嫩可口，有海鮮味，滋陰補腎。

干貝即扇貝的乾製品，其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食後三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風乾製成．

功效：

干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

營養價值適用人群

干貝的營養價值非常的高，它含有多種人體必需的營養。首先干貝含有大量豐富多樣的胺基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同時它也含有豐富的核酸，例如次黃苷酸；胺基酸的副產品，例如牛黃磷酸；各種各樣的礦物質，例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海參媲美的優質食材。

適合人群：

一般人都能食用。兒童、痛風病患者不宜食用。