概述
甲基供體的特性
1、 膽鹼（三甲基乙醇胺） 分子式為（CH3 ）3N（CH2）2OH。膽鹼雖呈鹼性，易吸且破壞維生素的穩定性。膽鹼是機體的構成成分，大部分動物可自體合成。膽鹼的生物學功能：（1）合成磷脂，維持細胞膜的結構與功能；（2）合成乙醯膽鹼；（3）提供甲基，膽鹼氧化為甜菜鹼才能提供甲基，氧化過程線上粒體內進行，並且受多種因素的影響（應激、離子載體、維生素缺乏），故轉化率並不高（ TheBetafin Briefing ,1994）;（4）脂肪代謝，脂肪運輸、脂肪酸氧化、預防脂肪肝。
2、甜菜鹼（三甲氨基乙內酯）分子式為（CH3）3NCH2COO- 。甜菜鹼無強吸濕性，無毒，穩定，耐高溫（200℃），具有雙電荷性質和活性甲基，不破壞維生素的穩定性。甜菜鹼的生物學功能：（1）提供活性甲基，直接、有效的甲基供體，三個甲基中，有一個直接參與甲基轉移，另外兩個甲基被氧化，進入一碳代謝池，間接參與甲基化反應（戚樹勛，1997）；（2）滲透壓保護物質，減輕代謝應激，例如魚的海水轉換應激、雞的球蟲病應激、仔豬和犢牛的斷奶與腹瀉應激等。防止細胞在異常情況下水分的流失和鹽類的入侵（The Betafin Briefing,1994）；（3）脂肪代謝，促進脂肪動員、脂肪酸氧化，改變體酯的含量和分布，調節膽固醇和脂蛋白代謝；（4）誘食作用。
3．蛋氨酸（甲硫氨酸） 分子式為CH3S（CH2）2NH2CHCOOH。動物營養中的一種必需營養物質，大多數動物體內不能合成或合成數量極微，一般飼料也不能滿足需要，需要補甲基，蛋氨酸活化為S-腺苷蛋氨酸才能提供甲基。生物體內合成RNA 、DNA、蛋白質、膽鹼、磷脂、肉鹼、肌酸、腎上腺素等所需要的甲基都是由S-腺苷蛋氨酸提供的。S-腺苷蛋氨酸是大約１００多種不同甲基受體的供者。在應激狀態下，相當一部分蛋氨酸用於產生S-腺苷蛋氨酸。蛋氨酸的甲基只能由極少數反應提供，主要途徑是N5-甲基四氫葉酸的甲基轉移到同型胱氨酸上(沈同,1980)；（4）脂肪代謝。
4．葉酸葉酸的生物學功能：（1）組成四氫葉酸。四氫葉酸是傳遞一碳單位的輔酶，其中包括甲基的轉移和脫羧；（2）抗貧血（參與紅細胞的形成）。
5．維生素B12動物生長因子，一般需要補加。維生素B12的生物學功能：（1）組成維生素B12輔酶（轉甲基的輔酶）。胞漿中的維生素B12輔酶與甲基轉移酶系統有關，線粒體中的維生素B12輔酶與甲基丙二醯輔酶A變位酶有關，該酶把丙酸轉化為琥珀酸( Sennett等,1981)；（2）與一碳單位形成甲基有關。這些一碳單位來自甲酸、絲氨酸或甘氨酸，形成的甲基用於合成膽鹼、蛋氨酸、DNA等物質；（3）抗貧血。
