菜品特色
洪陽粿汁是廣東省普寧市最出名的小食之一,具有粿皮韌而脆,清香爽口的特點,湯水鮮美,料也豐富。 儘管在粵東地區隨處可見洪陽粿汁的招牌且口味也不差,但總比不上能在洪陽城中原汁原味的“洪陽粿汁”!。 現目前洪陽現存最歷史最悠久最傳統的粿汁店僅存一家。位於普寧市洪陽鎮電影院旁背靠老市場的粿汁店。該店已有四十多年的歷史,創辦人方修貴,如今子承祖業,徒弟遍布全國各地。
做法
1.用70%的米漿和30%的 蕃薯粉加水調勻,定量舀在平面的鼎上,然後一邊蒸一邊烘,將其烘乾。
2.將乾熟後再把果皮晾於竹竿,置於通風透氣的地方晾乾。
3.食用時將果皮切成小棱狀形,置於沸騰的水中煮片刻,再加上再加上適當的配料即成。
4.配料有 魷魚、豬肉、豬腸、 豬肺、雞肉、鴨肉、豬腳肉等。