洛陽牡丹燕菜

歷史名菜

洛陽牡丹燕菜為洛陽歷史名菜。傳說唐代武則天時，洛陽東關下園墓地出產一種特大蘿蔔，重達幾十斤，農民視為祥瑞，進貢宮廷，御廚將蘿蔔切成細絲。經多道加工，並配以山珍海味，製成湯羹，清爽可口。武則天食後讚不絕口，因感激當年在感業寺食蘿蔔救命之恩，即賜名“義菜”。因其形似燕窩，後改名“燕菜”，流傳至今。

新名來源

1973年，周恩來總理陪同加拿大總理特魯多來洛考察，以洛陽水席宴請來賓，當周總理看到燕菜中有廚師精心雕刻的牡丹花時，高興地說“洛陽牡丹甲天下，連菜中也開出牡丹花來”。之後，洛陽燕菜就被稱為“洛陽牡丹燕菜”。