洋蔥芹菜炒豆片

主料 100g豆片 1個洋蔥 1/2根胡蘿蔔 150g芹菜 配料 適量油 適量鹽 少量味素

營養分析

洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。

洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。

製作步驟

1 芹菜去葉 洗淨 斜著切成段

2 洋蔥 也切成片

3 胡蘿蔔切片

4 豆片 切片 素肉 泡發好

5 芹菜和洋蔥用水焯一下

6 熱鍋 放少量油

7 先放入豆片 翻炒

8 再放入芹菜 洋蔥 翻炒

9 放入胡蘿蔔 翻炒 加入少量的鹽 翻炒

10 加入少量的味素 就可出鍋了