所需食材
300g洋蔥
適量油
適量魚露
適量蝦仁
適量蔥
製作方法
1 蝦仁去殼去腸洗淨
2 洋蔥切絲
3 炒鍋放油，倒入洋蔥炒勻
4 加入少許水煮一軟
5 加入蝦仁炒熟
6 加入蔥和魚露炒勻
7 裝盤食用
洋蔥炒蝦仁食用須知
洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。可治腸炎、蟲積腹痛、赤白帶下等病症。洋蔥所含前列腺素A，具有明顯降壓作用，所含甲磺丁脲類似物質有一定降血糖功效。能抑制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防止和治療動脈硬化症。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力、增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質，可減少癌的發生率。
洋蔥中含糖、蛋白質及各種無機鹽、維生素等營養成分對機體代謝起一定作用，較好地調節神經，增長記憶，其揮發成分亦有較強的刺激食慾、幫助消化、促進吸收等功能。所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中膽固醇和甘油三脂含量，從而可起到防止血管硬化作用。
洋蔥的妙用還不止上述這些，在日常生活中，類似洋蔥和生薑等具有的特殊氣味還有安神助眠的作用：取洋蔥適量，洗淨，搗爛，置於小瓶內蓋好，睡前稍開蓋，聞其氣味，10分鐘內即可入睡，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。一般在使用10天至一個月後，睡眠就會明顯改善。感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。如果咳嗽，以紗布包裹切碎的洋蔥，覆蓋於喉嚨到胸口，也可以很快抑制咳嗽
